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Notre histoire
Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.
Notre spécialité
Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois
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A partager
NOS PRODUITS D’EXCEPTION
Le Wa-Gyu qui signifie Bœuf (Gyu) du Japon (Wa), provenant de la province de Kagoshima au Japon
LES PLANCHES
L’ATELIER – 22 € – 2 PERS. / 34 – 4 PERS.
Cecina de bœuf / Jambon Serrano / Cornichons / Beurre truffé maison
Crispy balls / Tempura de Gambas / Comté / Bleu d’Auvergne
LA PRESTIGE – 32 €
Jambon Bellota & piment vert Guindillas / Os à moelle gratiné / Tempura de gambas / Foie gras de canard
Les entrées
Les salades
Les tartares & carpaccios
Les burgers
Buns maison aux graines / rumsteck Montbéliard – origine France – 150g / frites maison à la graisse de bœuf
Les poissons
Les viandes
suggestions selon arrivage / voir ardoise
Les grillades
La planche Des Viandards
1 KG pour 2 Personnes / 90€
Pour ceux qui ne savent pas choisir ou ceux qui ont envie de se faire plaisir :
Entrecôte Env. 400g / Magret de canard Env. 350g / Pluma de cochon Env. 250g
Garnitures et sauce au choix
La cave de maturation
La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.
CÔTE DE BOEUF / 12€ les 100G
Races disponibles selon arrivage : Charolais / Limousin / Aubrac / Salers / Simmental / Angus …..
Chaque morceau a une saveur, un persillage et une mâche qui lui est propre.
Poids conseillé pour 2 personnes – Env.1kg / 1.200kg
Garnitures et sauces au choix
Garnitures et sauces au choix
(2 Garnitures au choix – Suppl. +3€ / 1 sauce au choix – Suppl. +1€)
Frites maison à la graisse de bœuf / Pommes de terre Grenaille aux herbes / Salade / Roquette au parmesan / Ratatouille à l’estragon / Émietté de pommes de terre aux herbes fraîches
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Sauce Atelier / Béarnaise maison / Sauce au poivre / Sauce Bleu d’Auvergne / Sauce Chimichurri / Mayonnaise / Ketchup maison épicé
Fromages
Desserts
Coupes glacées
Glaces & sorbets
1 boule / 3€ – 2 boules / 6€ – 3 boules / 9€ (Suppl. Chantilly – Chocolat chaud +1€)
GLACES : Chocolat / Café / Vanille / Caramel beurre salé / Praliné / Nougat / Pistache / Yaourt
SORBETS : Framboise / Cerise / Fraise / Citron / Poire / Fruit de la passion
Nos services
VENTE À EMPORTER
Notre carte & menu à emporter
(Une réduction de 10% sera déduite par rapport à la carte)
Carte disponible sur www.atelier128.fr puis commander par téléphone au
0238661840 ou par mail à atelier.le128@gmail.com
LIVRAISON DE PLATEAUX REPAS POUR LES ENTREPRISES
3 formules de plateaux repas à partir de 22.00€ ht (Étude sur mesure)
REPAS DE GROUPE
Repas de famille / Repas d’entreprise / Repas de fin d’année / É vénements
Menu à partir de 46.00€ tout compris
(Apéritifs, entrées, plats, desserts, café et vins)
De 10 à 60 personnes (Étude sur mesure)
CHÈQUE CADEAU GOURMAND
Une idée cadeau parfaite pour un anniversaire, noël ou autre événement.
Chèque à montant libre valable 1 an, info à atelier.le128@gmail.com
L’établissement est ouvert tous les jours midi & soir.
Horaires de services de 12h à 14h et de 19h à 21h30
(22h30 vendredi et samedi)
(Fermeture les dimanches soirs)
Les Origines des viandes sont affichées à l’accueil du restaurant.
L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire et les tickets restaurant papier,
UNIQUEMENT la carte ticket restaurant, chèques-vacances papier & connect acceptés.
Tous nos plats faits maison sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prix net en Euros, taxes et services compris.
Contact : 02.38.66.18.40 ou atelier.le128@gmail.com
Nos producteurs
Le Pain : Boulangerie BESNIER à Olivet
Le Miel : Mr BOURON “Les Ruchers de Valentine” (Ruches sous le pont Cotelle à Olivet)
Les pommes de terres : Mr RAIMBERT “GIE de l’EPINETTE” à Villemaury (28)
Les Œufs fermiers : La ferme du Clos des Mauves à Huisseau-sur-mauves (45)
Bœuf et agneaux de Sologne : Mr BAECHLER “Angus de Sologne”
Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.
Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.
Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire,
et les tickets restaurant papier, uniquement en Carte ticket restaurant, chèque vacances papier & connect acceptés.
L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir
Horaires de services: 12h/14h et 19h/21h30
(22h30 vendredi et samedi)
Contact : atelier.le128@gmail.com ou 02.38.66.18.40
Fermeture les dimanches soirs
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7j/7 12:00 – 14:00 et 19:00 – 22:00
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atelier.le128@gmail.com
128 avenue du Loiret – 45160 Olivet
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